酒蔵あれこれ

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酒蔵紹介


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日本酒基礎講座

今井酒造店のこだわり
伝統である甘味のある旨口の味を出すために、3段仕込みの後、発酵終了直前に4段目のお米を入れて味を出しています。吟醸や辛口など一部のお酒はやっておりません。

 

大吟醸

米-3等以上、粒状の精白米 精米歩合-50%

米麹の使用割合-使用米全体の15%以上
醸造アルコール-使用白米重量の10%以内
糖類、米粉糖化液、酸味料-使用不可
品質上の条件-色沢が良好であること
備考-低温で発酵させるなど吟味して製造したもの

純米大吟醸

米-3等以上、粒状の精白米 精米歩合-50%

米麹の使用割合-使用米全体の15%以上
醸造アルコール-使用不可
糖類、米粉糖化液、酸味料-使用不可
品質上の条件-色沢が良好であること
備考-低温で発酵させるなど吟味して製造したもの

純米吟醸

米-3等以上、粒状の精白米 精米歩合-60%
米麹の使用割合-使用米全体の15%以上
醸造アルコール-使用不可
糖類、米粉糖化液、酸味料-使用不可
品質上の条件-色沢が良好であること
備考-低温で発酵させるなど吟味して製造したもの  

酒特別純米酒

米-3等以上、粒状の精白米 
精米歩合-60%以下または酒造好適米の使用割合が50%以上、純米大吟醸または純米吟醸が混和されているなど純米酒との違いが客観的事項を持って説明表示できるもの
米麹の使用割合-使用米全体の15%以上
醸造アルコール-使用不可
糖類、米粉糖化液、酸味料-使用不可
品質上の条件-色沢が良好であること

純米酒

米-3等以上、粒状の精白米 精米歩合-制限なし(精白米であれば可能)
米麹の使用割合-使用米全体の15%以上
醸造アルコール-使用不可
糖類、米粉糖化液、酸味料-使用不可
品質上の条件-色沢が良好であること 

 本醸造

米-3等以上、粒状の精白米 精米歩合-70%以上
米麹の使用割合-使用米全体の15%以上
醸造アルコール-使用米重量の10%以内(アルコール分95度換算)
糖類、米粉糖化液、酸味料-使用不可
品質上の条件-色沢が良好であること

特別本醸造 

米-3等以上、粒状の精白米 
精米歩合-60%以下または酒造好適米の使用割合が50%以上、大吟醸または吟醸が混和されているなど本醸造との違いが客観的事項を持って説明表示できるもの
米麹の使用割合-使用米全体の15%以上
醸造アルコール-使用米重量の10%以内(アルコール分95度換算)
糖類、米粉糖化液、酸味料-使用不可
品質上の条件-色沢が良好であること 

季節限定品のこだわり

しぼりたて

-本醸造のお酒を名前の通り搾ったまま、濾過、火入れを一切しない状態でビン詰、出荷しています。お酒本来の味が楽しめます。

 奥信濃にごり酒

-本醸造の搾る直前の醪を網でこし、そのままビン詰しています。酵母が生きた状態のため、少しガス感もあります。どぶろく風の素朴な味わいです。

買えるお店

店名   住所 電話番号
 青沼酒店  長野市南県町653  026-234-2086 
 赤塚酒店     長野市東之門町365 026-232-5239 
 朝日酒販     長野市七瀬南部399-5  026-226-0583 
 あらき    軽井沢町長倉2140-293 026-745-6096 
 上野酒店  ☆   長野市風間1656-8  026-221-2111 
 江島屋商店     長野市松代荒神705  026-278-2138 
 越後屋商店     長野市戸隠中社3488-2  026-254-2315 
 長田酒店     長野市吉田3-8-19  026-241-4421 
 オアシス おぶせ     小布施町大字大島601  026-251-4111 
 かくおか醸造  ☆   長野市吉田3-22-1 東急ライフ内 026-263-8586 
 きたかみ     長野市鶴賀権堂2228 026-232-5285
 熊木酒店  ☆   長野市横町351  026-232-5794 
 セブンイレブン安茂里駅西店  ☆   長野市安茂里小市1-3-35  026-226-3538 
 セブンイレブン川中島駅前店   長野市川中島町上氷鉋1368-7 026-283-7722 
 セブンイレブン川中島中学校前店  ☆   長野市川中島町今里松木河原123-3 026-283-7253 
 セブンイレブン長野鍋屋店    長野市吉田5-26-25 026-243-3996 
 セブンイレブンながの木工団地店     長野市大字北尾張部519 026-241-5241 
 セブンイレブン長野屋島店     長野市大字屋島長池境2336-250 026-222-1848 
 セブンイレブン中野吉田店    中野市吉田280-2 0269-24-5266 
 小林酒店     長野市緑町1401 026-232-5781
 五味澤酒店     長野市上駒沢字駒沢新町301-3 026-296-1252 
 榊屋商店     長野市若穂保科2847-1 026-282-3011 
 JAながの長沼農産物直売所    長野市大字穂保274-1 026-295-1093 
 信州くらうど    長野市南千歳1-22-6 MIDORI2F  026-219-6139 
 すやかめ酒店   ☆   長野市柳町45  026-232-1920 
 玉井酒店     長野市南石堂1241-1  026-226-3465
 高野  ☆   長野市新田町1533 026-232-2424
 蔦連酒店  ☆   長野市大字若里5-12-43  026-226-7303
 寺島酒店     長野市中越2-38-25  026-241-3764
 富屋酒店     長野市横沢町696    026-232-2846  
 長野東急百貨店     長野市南千歳1-1-1  026-226-8181
 長野東急ライフ    長野市吉田3-22-1  026-259-8181
(有)中谷旅館宝泉    長野市戸隠3503  026-254-2533
 丸本洋酒店    長野市問御所町1289 026-234-2444
 モンマートあらい   長野市西三才3-1  026-295-4541
(株)戸隠そば山口屋     長野市戸隠3423 026-254-2351
 よしもと     長野市小島318-4  026-241-5180
 リカーハウスにしざわ  ☆   長野市上松3-22-15  026-259-1600
 ローソン富竹店     長野市富竹679-1  026-296-4458
 ローソン北長池店    長野市北長池1176-5  026-243-8998
大和屋酒店 ☆    須坂市大字須坂本上町99  026-245-0139

☆印があるお店は「風の露」ブランド取扱い店です。
※弊社商品は「酒のスーパータカぎ」、「デリシア」、「西友」、「綿半」、「イオングループ」の各店舗でもお取扱いいただいております。(長野市内)

飲めるお店

店名 住所 電話番号
 すき亭   長野市妻科112−1   026-234-1123
 萬佳亭   長野市大字長野東之門町2502   0120-327-089
 千曲の郷   長野市村山319-1   026-259-1270
 なべ亭   長野市権堂町2221  026-232-590
 暮六   長野市鶴賀西鶴賀1488  026-234-1151
 小林食堂   長野市吉田3-21-6  026-241-3988
 乙妻   長野市高田338  026-226-4240
 美山亭   長野市上松3-7-35  026-235-380
 大久保西の茶屋駅前店   長野市南千歳1-18-8   026-228-7377
 大善そば店   長野市大門46-1  026-233-500
 そば亭油や  長野市末広町1355-5   026-224-2288
 長野ホテル犀北館  長野市県町528-1  026-235-3333 
 酒菜やまざき駅前店   長野市南石堂町1368  026-227-2022 
 東急ライフ レストラン和   長野市吉田3-22-1  026-259-8195 
 信州旬彩和食小紋   長野市南千歳1-22-14-イチセンビル2F  026-227-9986 
 呑み喰い処 衆   長野市栗田1011-3 メゾン  026-227-0711 
 居酒屋花宴   長野市吉田4-3-22  026-217-8186 
 とんかつ健   長野市箱清水2-12-21  026-234-1404 
 ヤキトリちくま川   長野市権堂町2273  026-235-3794 
 やき肉 ゆたか屋   長野市稲里町中氷鉋943-3  026-283-4025 
 居酒屋絹一   長野市南千歳1-3-3アレックスビル地下  026-228-4045
 鮨仁 本店   長野市三輪田町1315   
 居酒屋なべ亭   長野市権堂町2221 026-232-5901
 鮨仁 北尾張部店   長野市北尾張部396-10 h  
 美山亭   長野市上松3-7-35  026-235-3800 
 やきとり 平ちゃん   長野県県町486 026-235-0729
 居酒屋 八千代   長野市権堂町2261  026-233-4200 
 楽庭・ル・パルク   長野市鶴賀南千歳857-1  026-227-1822 
 公孫樹(イチョウ)  長野市市内中越2ー37-21  026-243-5667 
ヨシダ家   長野市吉田3-22-1東急ライフ1F  026-219-5400
レストラン和   長野市吉田3-22-1東急ライフ2F  026-259-8195
おてもやん   長野市三輪8-30-25  026-233-3535
 くるまやラーメン上松店   長野市上松4-933-1   026-241-8831 
 くるまやラーメン北長野通り店   長野市三輪2-381-1   026-259-5242 
 くるまやラーメン若里店   長野市稲葉上千田294-4   026-224-4039 
 くるまやラーメン高田店   長野市高田1760-1   026-227-9803 
 おおぎやラーメン運動公園店   長野市東和田51-1  026-244-0675 
 アイリス(メトロポリタン)   長野市南長野南石堂  026-224-3305 
 わだや うどんそば店   長野市西和田1-27-12  026-243-0395 
 山城屋   長野市元善482  026-232-4604 
 焼肉 八方園   長野市新田町1535  026-232-8080 
 そば処 ぼっち   長野市南石堂町1326  026-223-5630 
 てんてん   長野市権堂町2373  026-234-6911 
 とんかつ健   長野市箱清水2-12-21  026-234-1404 
 中国料理 梨園   長野市南石堂町1323-5   026-223-2450 
 宴席 油や 9F   長野市末広町1355-5   026-226-6761 
 そば亭 油や 1F   長野市末広町1355-5  026-224-2288  
 酒菜 やまざき駅前店   長野市南石堂町1368  026-227-2022 
 長野ホテル犀北館(宴会)   長野市県町528-1  026-235-3333 
 信州旬彩和食 小紋   長野市南千歳1-22-14-イチセンビル2F  026-227-9986
 新鮮魚介酒場 たぬき   長野市北石堂町1411長宮ビル2F 050-5845-5368 
 季節料理 淡竹   長野市北石堂町1211-1グランドハイツ1F  026-223-0089
 小林食堂   長野市吉田3-21-6  026-241-3988
 居酒屋 花宴   長野市吉田4-3-22  026-217-8186
 呑み喰い処 衆   長野市栗田1011-3   026-227-0711
 やきとり福ろう   長野市新田町1478-1   026-224-2961